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新酒如诗

2017-11-28 15:53| 发布者: 中华艺坛网| 查看: 448| 评论: 0

摘要: 蛹虫草黄袍加身、金光灿灿。高粱酒香味不绝、柔情绵绵。一旦他们相遇,结果会是什么?品酒大师雅醉说:“是新酒”,著名诗人安楠说:“是一首诗”。高粱酒在我国的生产历史可以追溯到700多年以前,以其工艺独特,味 ...

蛹虫草黄袍加身、金光灿灿。高粱酒香味不绝、柔情绵绵。一旦他们相遇,结果会是什么?品酒大师雅醉说:“是新酒”,著名诗人安楠说:“是一首诗”。

高粱酒在我国的生产历史可以追溯到700多年以前,以其工艺独特,味香色美而独步世界。闻名中外的剑南春、五粮液、茅台酒等,无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成的。

五谷杂粮均可酿造,为什么唯独高粱酒享誉全球?这要到高粱的内在中去找答案。高粱籽粒与其它粮谷相同,含有大量淀粉及适量的蛋白质和矿物质,正是这些物质满足了酿酒的基本要求,但是高粱中含有较高的单宁成分,这是其它粮谷所不能比拟的。单宁在发酵过程中对有害微生物有一定的抑制作用,而且由它产生的丁香酸和丁香醛等香味物质让高粱玉液平添几分姿色。北宋诗人黄庭坚曾赋诗赞美高粱酒“清泉甘辛,各味俱备而谐调”,近代评酒家评语称“高粱酒各味谐调,恰到好处。”

斗转星移,江河不息,科技在不断的发展,2017年大连市中耀慢病康复研究所把蛹虫草生物技术与高粱酿酒技术嫁接,在高粱酒的发展史上,写下了新的一页。

蛹虫草是长在我国北方的一种药食同源、成分特殊的益生菌。虽然,它与冬虫夏草同为真菌门、子囊菌纲、麦角菌科、虫草属,但是,它的虫草素含量却远远高于冬虫夏草。正因如此,人们要评判食用蛹虫草的效果,不需要一年又一年的长期观察,只在短短的几天时间里便可得到明明白白的答案。

这个瓶里长着的是金草1号蛹虫草,它的祖先曾经野生在大连市莲花山上。大连春天生物菌业孵化基地有限公司的专家们把它带出莲花山后,利用辽宁省农业科学院的技术对其进行了精心调教和驯化,使其草体逐渐脱离了虫体,而可以在人工培养基上自由生长。正是这一技术的重大突破,给蛹虫草发展带来了无限的空间。虫草的种性得到极大的改善,有效成分的含量也得到极大提高。经专家鉴定于2014年命名为“金草1号”,在辽宁省种子管理局正式备案。随之金草1号蛹虫草培养基专利技术在国家注册,生产工艺及环境管理中的122个风险点得到严格监测和控制。连续五年通过GLOBAL.G.A.P.认证。经权威部门跟踪监测,虫草素含量可以达到每公斤6000mg以上,SOD含量可以达到每公斤280mg以上。

莲花山在民间自古以来是吉祥如意的象征,来自莲花山的金草1号,身上始终带着幸运的符号,现在又要与酒结缘了。让我们看一看把高粱酒灌进虫草瓶里,究竟会发生什么样的奇迹?颜色金黄,格外油亮。纤腰微舒,佛指轻弹。笑在粮里,醉在酒中。俨然是一幅美丽养眼的醉酒图。

那么她的内含又是怎样呢?大连工业大学博士生导师何钟林教授说:“酒是古代我国劳动人民一项伟大的创造,从人们发现发酵了的果汁可以治疗虚寒开始得宠,逐步走进人们的生活,长期以来在养生保健领域发挥着重要作用。”他还说:“蛹虫草含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD酶等多种元素,具有抗癌、抗炎、抗病毒,降脂、降压、降血糖,滋阴壮阳、抗衰养颜的功效。高粱酒与蛹虫草联姻是天生一对、地造一双、百年好合、永不褪色的结合。”中国疑难病专业委员会专家李振武说:“《中华药海》中记载,‘蛹虫草性味甘平,入肺肾二经。用治肾阳不足、髓海空虚、眩晕耳鸣、健忘不寐、腰酸膝软、阳痿早泄等。’我们把蛹虫草与高粱酒结合,追求的是药借酒势,酒助药力,梅红竹绿相得益彰的效果。”

有人赞誉安楠 “激情澎湃,出口成诗”。安楠却说“喝上两杯金草1号酒,人人都是好诗人。”这可能是诗人的笑谈。但是,有了金草1号酒,国人饮酒的品味,将发生历史性的转变,这绝不是笑谈!


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